Trda pšenica za dvojno uporabo in nove vrste sira

Kmetija družine Manca, Montentosu, v severozahodni Sardiniji na inovativen način združuje pridelavo trde pšenice s krožnim pašo mlečnih ovac. Na kmetiji uporabljajo starodavno sorto Capelli z nizko gostoto setve, kar ovcam omogoča pašo vse do konca marca, s čimer se poveča pridelek žita in zagotovi krma z visoko vsebnostjo hranilnih snovi. Ta sistem dvojne rabe izboljšuje tako proizvodnjo žita kot tudi živinorejo. Kmetija proizvaja tudi edinstvene sire iz ovčjega, kozjega in kravjega mleka, vključno z vegetarijanskimi in tradicionalnimi sortami »di fossa«, s čimer diverzificira prihodke in privablja širše potrošniške trge. Integrirani pristop, ki zajema 180 hektarjev, podpira trajnostno kmetijstvo in agroturizem.