Upravljanje paše in regionalno trženje ekološkega govejega mesa iz doječih krav

Ekološka kmetija Schornhof v Aldeinu v Južnem Tirolskem na 50 hektarjih vzreja govedo pasem Grauvieh in Original Braunvieh po načelu krožnega paša in brez zunanje krme. Od aprila do oktobra se živali pasejo na pokošenih travnikih in ekstenzivnih pašnikih, pozimi pa se hranijo izključno z lastnim suhim senom. Kmetija proizvaja goveje meso »BioBeef« prek kratke dobavne verige, ki ga na regionalni ravni trži zadruga »Bio regionale Mutterkuhhaltung«. Ta trajnostni sistem brez siliranja poudarja dobro počutje živali, kmetovanje v zaprtem krogu in visokokakovostno meso 16 pitancev in telic, zaklanih v starosti 10–11 mesecev.