Izkoriščanje stranskih proizvodov vinarstva v Grčiji

Grozdni tropin, vinske usedline in ostanki obrezovanja iz grške proizvodnje vina – skupaj približno 447.000 ton letno – ponujajo priložnosti za visoko dodano vrednost v prehrambni, kozmetični in farmacevtski industriji. Izkoriščanje vključuje uporabo tropin kot ojačevalcev sira (npr. Manouri ZOP), drožev kot nadomestkov kvasnega ekstrakta ter ostankov obrezovanja za celulozne nanokristale. Izvlečki, bogati s polifenoli, služijo kot naravni antioksidanti, barvila in bioaktivne sestavine, kar prispeva k trajnostnemu pakiranju in stroškovno učinkovitim fermentacijskim procesom.