Inovacija na področju jabolčnega ledenega jabolčnika v Umeåju na Švedskem

Podjetje Brännland Iscider v Umeåju na Švedskem proizvaja vrhunski ledeni jabolčni mošt iz jabolk, pridelanih v hladnem podnebju, in s tradicionalnimi metodami kriokoncentracije. Podjetje, ustanovljeno leta 2010, letno nabavi 140 ton jabolk od lokalnih pridelovalcev, pri čemer je letno proizvodnjo povečalo z 8.000 na 100.000 steklenic. Je del operativne skupine EIP-AGRI za podnebno odporno pridelavo jabolk na severu Švedske, v kateri sodelujejo regionalni partnerji in akademske ustanove. Proces sledi kanadskemu modelu, pri čemer fermentacijo vodijo strokovni vinarji, vključuje pa tudi zorenje v hrastovih sodih in stekleničenje. Izdelki se izvažajo v Francijo, Združeno kraljestvo, Španijo in Švico. Podjetje proizvaja tudi jabolčno vino za kuhanje in sodeluje z oblikovalcem stekla. Prihodnji cilji vključujejo širitev pridelave, razvoj stekleničenih izdelkov, prilagojenih posameznim lokacijam, ter uporabo divjih kvasovk iz lokalnih jabolk.