Vključevanje izvlečka rakitovca v prah, posušen s prškanjem, z biopolimeri MD+GA: vplivi na koncentracijo karotenoidov in morfologijo

V tej študiji je bil razvit bioaktivni prah (BioPowder) iz stranskih proizvodov čebelarstva ter inkapsuliran izvleček rakitovca z uporabo postopka sušenja z razprševanjem z biopolimeri maltodekstrinom in arabsko gumo (MD+GA). Izdelani sta bili dve formulaciji: prah 1 (2 % izvlečka) in prah 2 (8 % izvlečka). Ugotovljena je bila neposredna korelacija med koncentracijo izvlečka in vsebnostjo karotenoidov, pri čemer je prašek 2 kazal višjo vsebnost karotenoidov. Prašek 1 je dosegel višjo učinkovitost inkapsulacije (63,45 %) zaradi učinkovite emulgacije in stabilizirajoče vloge arabskega guma (GA), ki je izboljšal odpornost proti oksidaciji in celovitost matriksa. Morfološka analiza je pokazala manjše sferične delce (5–8,56 µm) v prahu 1, medtem ko so bili delci na osnovi arabskega guma zaradi hitrega sušenja deformirani in so imeli površinske vdolbine. Sistem MD+GA je učinkovito zaščitil bioaktivne spojine, kar podpira uporabo v prehrambeni in farmacevtski industriji. Raziskavo je financirala Evropska unija prek EIP-AGRI, rezultati pa so na voljo prek EU-FarmBook.