Inovacije na področju proizvodnje oljčnega olja v Toskani, Italija

Ekstra deviško oljčno olje, proizvedeno v inovativnem prototipnem oljarniškem obratu v Arezzu v Toskani v Italiji, vključuje napredne tehnologije v petih fazah: čiščenje oljk s filtriranjem vode in termostatskim nadzorom, drobljenje z močnostno povratno zvezo, izmenjavo toplote, spremenljivo hitrostjo in doziranjem kisika, neprekinjeno mešanje v zaprtih, nagnjenih komorah z neodvisnim mešanjem, pridobivanje olja z dvojnim dekanterjem in predfiltriranje iz nerjavečega jekla. Kemijske in organoleptične analize, izvedene v obdobju dveh let, potrjujejo odlično kakovost olja.