Ekološko trajnostna predelava stranskih proizvodov pri proizvodnji vina

Projekt preučuje trajnostno izkoriščanje stranskih proizvodov proizvodnje vina – nezrelega grozdja, drožev, grozdnih tropin in grozdnega mošta – prek ekstrakcije antioksidantov in hladno stisnjenega olja, filtracije za pridobivanje visokokakovostnega rdečega vina ter koncentriranja drožev za proizvodnjo bioplina in digestata. Leta 2020 bo kompost iz teh surovin preizkušen na poskusnih vinogradniških parcelah v Castello di Gabbiano. Gospodarski vpliv se ocenjuje z analizo poteka procesov in količinsko opredelitvijo vložkov in izložkov. Trenutno poteka študija potrošniškega obnašanja v zvezi z oljem iz grozdnega mošta. Projekt, ki ga financira Evropska unija, spodbuja prakse krožnega gospodarstva v vinogradništvu.