Izkoriščanje stranskih proizvodov vinarstva: pridobivanje antioksidativnih izvlečkov, olja in bioplina

Projekt preučuje izkoriščanje stranskih proizvodov vinarstva – nezrelega grozdja, drožev, tropin in grozdnih pešk – z ekstrakcijo antioksidantov, hladno stisnjenega olja in rdečega vina z izboljšanimimi lastnostmi. Koncentrirani drožji so primerni za proizvodnjo bioplina in digestata. V letu 2020 bo kompost, pridobljen iz stranskih proizvodov, preizkušen na poskusnih vinogradniških parcelah v Castello di Gabbiano. V okviru ekonomske ocene se analizirajo procesne strukture, tokovi stranskih proizvodov in odpadki. Poteka količinska opredelitev vložkov in izložkov za nezrelo grozdje, peno in stranske proizvode. Proučuje se tudi vedenje potrošnikov v zvezi z oljem iz grozdnih pešk. Projekt financira Evropska unija, podpira pa ga EIP-AGRI.