BioFerment – Predelava presežkov ekološko pridelane zelenjave v izdelke z dolgim rokom uporabnosti

V okviru skupne pobude, v katero so vključeni predelovalno podjetje, ekološki kmetje in distribucijski kanali, se presežki ekološke zelenjave predelujejo v fermentirane izdelke z dolgim rokom trajanja. V sodelovanju z razvijalcem izdelkov se pripravijo recepti, smernice za proizvodnjo in namenska postaja za fermentacijo. Izdelki se tržijo prek neposredne prodaje pridelovalcev in naročniških storitev pod skupno blagovno znamko, pri čemer je logistika optimizirana za stroškovno učinkovitost. Projekt prispeva k boljšemu usklajevanju ponudbe in povpraševanja, stabilnim tržnim cenam in zmanjšanju količine živilskih odpadkov. Projekt financira Evropska unija, dostopen pa je prek platforme EU-FarmBook.