Inovatorke v Italiji – Informacijski list o kmetijstvu št. 055

Rosa Ferro, okoljska znanstvenica, je soupraviteljica trajnostne kmetije v Ottatiju, v Narodnem parku Cilento v Kampaniji v Italiji. Prideluje česen in vzreja kokoši na prostem, ki se hranijo z lokalno pridelano krmo. Izključno iz odpadkov česnovih lupin po patentiranem postopku izdeluje ročno izdelan papir, za kar je prejela nagrado Oscar Green 2021. Njena ekološka inovacija pretvarja kmetijske stranske proizvode v vsestranski, naravni papir za voščilnice, vabila in ročna dela, s čimer podpira krožno gospodarstvo.