Podatki o brezlaktoznem siru – Proizvodnja domačih ovčjih in kozjih sirov brez laktoze

Projekt, ki se ukvarja z razvojem brezlaktoznih sirarskih izdelkov iz ovčjega in kozjega mleka v avtonomni skupnosti Madrid, si prizadeva potrošnikom omogočiti dostop do takšnih izdelkov, preučiti zmanjšanje vsebnosti laktoze med zorenjem, izboljšati analitične metode za odkrivanje laktoze ter z inovacijami povečati dobičkonosnost kmetij in predelovalnih podjetij. Projekt dokazuje, da lahko sodelovanje med sirarji rešuje izzive, s katerimi se sooča celoten sektor. Projekt se financira v okviru programa PDR od leta 2018 z naložbo v višini 141.670 EUR.