V iskanju baskovskega piva: lokalni hmelj kot temelj avtohtonega piva v Alavi

Ta projekt v provinci Álava združuje kmete, pivovarje in institucije z namenom razviti lokalno proizvedeno baskovsko pivo iz avtohtonih sestavin: ječmena iz Álave, baskovskega kvasa, lokalne podtalnice in trajnostno pridelanega hmelja. Ker se 95 % lokalnih piv trenutno opira na uvožen hmelj – predvsem iz Leóna –, ta pobuda skuša okrepiti regionalne dobavne verige, izboljšati nadzor kakovosti in zmanjšati stroške. Ključni poudarek je na širitvi lokalne proizvodnje hmelja, zlasti na lokaciji Bermejales, kjer poteka eksperimentalni projekt gojenja. Projekt, ki ga podpirajo UAGA, Euskal Garbi, Baskovsko združenje pivovarjev (E.G.C.V.) in raziskovalci iz Neikerja, ocenjuje sorte hmelja glede na agronomsko in senzorično kakovost v lokalnih pogojih. Cilj je ustvariti značilno, visokokakovostno in trajnostno baskovsko pivo, ki odraža terroir regije ter podpira lokalno gospodarsko in okoljsko trajnost.