Biotska raznovrstnost vinogradov in aromatični profili vin v Kataloniji

Ta projekt raziskuje, kako biotska raznovrstnost okolja v bližini katalonskih vinogradov vpliva na aromatične profile vin. Opredeljuje 168 rastlinskih vrst v bližini 20 vinogradov ter povezuje lokalno floro z vizualnimi in aromatičnimi značilnostmi pokrajine. Ključne ugotovitve kažejo, da bližina evkaliptusa poveča vsebnost evkaliptola v vinih, medtem ko dim gozdnih požarov poveča vsebnost guajakola in cinnamala. Norisoprenoidi, kot sta ionon in damascenon, prispevajo cvetne in sadne note, terpeni, pridobljeni iz rožmarina, pa so prisotni v vseh vzorcih. Tehnike pridelave vina, kot so maceracija in metode brez sulfitov, niso pokazale nobenega pomembnega vpliva na aromo. Študija, ki sta jo vodila CODORNÍU in INNOVI (2020–2022), poudarja potencial uporabe izvlečkov avtohtonih rastlin za izboljšanje senzoričnih profilov in podpira trajnostno, na terroirju temelječo diferenciacijo vin. Rezultati, financirani s strani DARP, EU in lastnih sredstev, so bili objavljeni v medijih, na radiu in na predstavitvi v Palau Robertu leta 2022.