Proizvodnja mleka A2A2 in certifikacija za sir Parmigiano-Reggiano A2A2

Mleko A2A2 vsebuje varianto beta-kazeina A2A2, ki se zaradi zgodovinske genske selekcije pri mlečnem govedu razlikuje od bolj razširjene oblike A1A1. Nedavna prizadevanja so ponovno oživila proizvodnjo mleka A2A2 z usmerjenim vzrejo in certificiranjem, zlasti v Italiji za sir Parmigiano-Reggiano z zaščiteno označbo porekla (ZOP). Elektronsko trgovanje omogoča dostop do mednarodnih trgov. Proizvodnja temelji na genski selekciji, pri čemer je testiranje mleka stroškovno učinkovit način za prepoznavanje nosilcev A2A2. Med izzivi so dolgi roki za preusmeritev črede in vključitev ciljev A2A2 v obstoječe programe vzreje. Metoda, ki jo podpira program EU Obzorje 2020, kaže zmerno odpornost glede na gospodarske, socialne in okoljske kazalnike.