Vrednostna veriga Tête de Moine ZOP: izzivi in priložnosti v švicarskem Juri

Tête de Moine ZOP je veriga vrednosti za proizvodnjo vrhunskega sira v švicarskem Jura, ki združuje proizvodnjo mleka, sira in mesa. Zagotavlja 400 delovnih mest in letno ustvari več kot 80 milijonov švicarskih frankov. Veriga povečuje prihodke kmetov z višjimi cenami in sodeluje z Gruyère ZOP, da uravnava sezonsko povpraševanje. Ob soočanju s podnebnimi spremembami in spreminjajočimi se zahtevami trga veriga vrednosti krepi trajnost prek nadzora kakovosti, inovacij in usklajevanja zainteresiranih strani. Okoljska odpornost in podpora politike sta ključnega pomena za dolgoročno vzdržnost.