Proizvodnja mleka A2A2: genetska selekcija in tržne priložnosti

Mleko A2A2 vsebuje varianto beta-kazeina A2A2, ki se zaradi zgodovinske genske selekcije pri mlečnem govedu razlikuje od bolj pogoste variante A1A1. V zadnjih letih se v več državah, zlasti na Novi Zelandiji, zaradi zanimanja potrošnikov za razlike v prebavi razvija specializirana proizvodnja in trženje mleka A2A2. Kmetje lahko vzpostavijo črede A2A2 z genetskim testiranjem mleka za identifikacijo nosilcev in parjenjem z biki A2A2 ali z nakupom krav A2A2, čeprav je slednje drago in zapleteno. Certifikacija na ravni kmetije zagotavlja pristnost. V Italiji je operativna skupina Parmaggrega pionirka na področju sira A2A2 Parmigiano-Reggiano PDO. Testiranje mleka je stroškovno učinkovitejše od testiranja krvi ali dlak. Izzivi vključujejo dolge roke za preusmeritev črede, integracijo z obstoječimi cilji vzreje ter različne vplive na dobro počutje živali, okolje in gospodarsko odpornost. Financirano v okviru programa Obzorje 2020, sporazum o dodelitvi sredstev št. 10100770.