Strateški priročnik za javna naročila v prehrambnem sektorju

Že več let se povečuje zavest o potencialu javnega sektorja za izboljšanje vpliva države na trajnost, prehrano in gospodarstvo. Zlasti tisti, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, nabavo, distribucijo in dostavo obrokov v javnem sektorju – v šole, domove za oskrbo, bolnišnice in zapore –, so preučevali, kako bi skupne politike in strategije lahko pripomogle k uresničevanju vladnih zavez glede zmanjševanja količine odpadkov, boja proti debelosti in podhranjenosti, podpore lokalnim proizvajalcem ter spodbujanja zdravega prehranjevanja. Skupni vpliv in kupna moč sektorja ponujata ključno priložnost za doseganje rezultatov na različnih področjih. Direktive EU o trajnosti in zelenih javnih naročilih so pomagale spodbuditi naročnike, da kot dobavitelje vključijo več malih podjetij, socialnih podjetij in delodajalcev iz prikrajšanih skupin. Vendar pa lahko proračunske in časovne omejitve, s katerimi se soočajo strokovnjaki za javna naročila in gostinstvo, ogrozijo njihove namere za trajnostno delovanje, lokalno oskrbo in upoštevanje prehranskih smernic. Zaradi konkurenčnih prednostnih nalog je težko uravnotežiti vse zahteve pogodbe. Da bi strokovnjakom pomagali bolje obvladati te prednostne naloge in vpeljati preproste prakse, ki imajo največji pozitivni vpliv, so raziskovalne skupine v petih državah, ki sodelujejo v projektu Evropske unije Obzorje 2020 »Strength2Food«, opravile poglobljeno preiskavo desetih storitev prehrane v osnovnih šolah, pri čemer so preučile njihove dejavnosti nabave hrane in gostinske storitve ter izmerile njihove rezultate na področju trajnosti. Čeprav so ugotovitve temeljile na šolski prehrani, razkrivajo modele dobrih praks za vse, ki so vključeni v naročanje, proizvodnjo, nabavo in dostavo obrokov v javnem sektorju, ki ponujajo največjo priložnost za pozitivni vpliv na prehrano strank, lokalno gospodarstvo in trajno trajnost znotraj storitve.