Podrobný popis
Prax spočívajúca v používaní pôvodných kultúr, najmä využitie srvátky v mliekarenskej technológii (presádzanie), zaručuje špecifickosť produktov z farmy a chovatelia-spracovatelia ju preto považujú za nevyhnutnú na zachovanie. Jej zvládnutie je však zložité, keďže závisí od viacerých faktorov a opiera sa o empirické postupy, čo niekedy vedie výrobcov k tomu, aby od tejto praxe upustili. Poznatky získané v rámci tohto projektu umožnili vypracovať diagnostický a poradenský prístup zameraný na udržanie používania srvátky. Prieskumy a experimenty v rámci tohto programu preukázali kľúčovú úlohu riadenia okysľovania pri riešení týchto problémov s opätovným nakvasiťom. Odhalili tiež rozhodujúci význam mikrobiálnej diverzity mlieka a riadenia mikrobiálnej rovnováhy. Na USB kľúči sú zhromaždené dokumenty z tohto programu rozdelené do 3 praktických častí pre technikov: poskytovanie technickej podpory, školenie výrobcov a časť „ako ísť ďalej“, ktorá obsahuje bibliografické prehľady, ale predovšetkým zhrnutia výsledkov dosiahnutých v rámci rôznych aktivít projektu.
1/1
Podrobné informácie o príspevku
- Projekt
- Poloha
- France
- Autori
- Laithier C., Raynaud S., Bonnes A., Doutart E., Lopez C., Dumonthier P., Morge S., Barral J., Reynaud C., Lefrileux Y., Gaüzère Y., Rossignol L., Allut G., Pétrier M., Leroux V., Demarigny Y., Tormo H., Lefier D., Beuvier E., Callon C., Montel M.C., Lesty M., Anglade P., Durand G., Ray J.C., Chabanon A., Le Ravallec P., Lesty M., Blanchard B.
- Účel
- Implement best practices
- Typ súboru
- dokument
- Vytvorené dňa
- 02. 1. 2012
- Pôvodný jazyk
- French
- Oficiálna webová stránka projektu
- Innovations agronomiques
- Licencia
- CC BY
- Kľúčové slová