Nové nástroje na podrobnú analýzu zloženia zŕn

Šľachtenie sa zameralo na zlepšenie technologických vlastností pšenice, aby bola vhodná na konkrétne použitie (pečenie chleba, výroba sušienok atď.). K tomuto pokroku došlo v priebehu posledných troch desaťročí. Zvýšenie produktivity pšenice musí byť sprevádzané zlepšením jej nutričného zloženia, najmä s cieľom uspokojiť dopyt spotrebiteľov. Analýza obsahu mikroživín a vitamínov v pšenici sa doteraz vykonávala pomocou zdĺhavých biochemických metód zameraných na malú skupinu molekúl. Rozvoj nástrojov hmotnostnej spektrometrie otvára cestu k štúdiám zameraným na objasnenie agronomického a genetického vplyvu na zloženie metabolitov v zrne a na zlepšenie jeho výživovej hodnoty. K tomuto pokroku by mala prispieť proteomická analýza aleuronovej vrstvy, ktorá je hlavným zdrojom vitamínov a minerálov v zrne.