Genetická a environmentálna variabilita obsahu živín v pšenici

V rámci európskeho projektu HEALTHGRAIN bola vyhodnotená skupina 200 odrôd obilnín, z toho 150 odrôd mäkkého pšenice, z hľadiska obsahu rôznych bioaktívnych zlúčenín. Pri väčšine zložiek boli zaznamenané široké rozpätia variácií, pričom vysoké obsahy neboli spojené s vekom odrôd, výnosom ani technologickou kvalitou. Následne sa na základe analýzy vykonanej na viacerých miestach a v rôznych rokoch na súbore 26 reprezentatívnych línií podarilo odhadnúť dedičnosť týchto obsahov, ktorá sa v závislosti od zlúčenín veľmi líši. Zlúčeniny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou reagujú na genetické zlepšovanie, sú tokoly, steroly, alkylrezorcinoly a rozpustné arabinoxylány v múke (vláknina). V prípade týchto zložiek ilustrujeme vývoj molekulárnych markerov na uľahčenie šľachtenia prostredníctvom prístupov priamej genetiky (mapovanie QTL) a reverznej genetiky (kandidátske gény).