Čerešňa bez stopky: novinka na trhu s čerešňami

V rokoch 2007 až 2009 sa v rámci partnerského projektu skúmala technická a komerčná realizovateľnosť nového produktu – čerešní zbieraných bez stopky a predávaných v jednotlivých porciách. Štúdia je rozdelená do šiestich tematických okruhov. Výber odrôd umožnil identifikovať sedem odrôd, ktoré sú dobre prispôsobené zberu bez stopky, a určiť optimálnu zrelosť. Ručný zber čerešní bez stopky je vo všeobecnosti rýchlejší. Ak je však nárast produktivity maximálne 30 %, nedosahuje sa vždy. Mechanický zber zase spôsobuje príliš veľký náraz na ovocie. Žiadne zariadenie doteraz neumožňuje zabezpečiť potrebnú kvalitu čerešní. Chýbajúca stopka nemení správanie plodu po zbere. Na druhej strane v rámci cieľových predajných kanálov (stravovanie mimo domova) nie je vždy zaručená potrebná trvanlivosť minimálne 10 dní. Hoci absencia stopky spotrebiteľa zrejme netrápi, v predstavách všetkých ľudí čerešňa zostáva zavesená na svojej stopke. Okrem toho musí porcia čerešní pripravená na konzumáciu spĺňať rôzne kritériá: dokonalú a trvalú kvalitu čerešní, jednoznačné, ochranné a praktické balenie, jednoduchú komunikáciu, pevnú jednotkovú predajnú cenu (nezávislú od hmotnosti v kilogramoch), ktorú je možné prispôsobiť podľa miesta predaja a konkurenčného prostredia. Na úplné zavedenie odvetvia zameraného na tento segment trhu sú ešte potrebné ďalšie práce.