Spotreba potravín: dlhodobé trendy a otázky týkajúce sa ich udržateľnosti

Pri dlhodobom sledovaní sú vplyvy ekonomických obmedzení na spotrebu potravín pozoruhodné. V rozvinutých krajinách a v poslednom čase aj vo väčšine krajín sveta umožnil nárast produktivity poľnohospodárstva a potravinárskeho priemyslu výrazné zníženie nákladov na kalórie v potravinách. Tento vývoj má mnoho pozitívnych dôsledkov (napr. širšiu dostupnosť zdravých potravín). Predvídateľné negatívne dôsledky však čoraz viac upútavajú pozornosť verejných orgánov v mnohých krajinách. Výzvy v oblasti zdravia (nadváha, obezita, chronické ochorenia) predstavujú otázky verejného zdravia, ktorých ekonomické dôsledky by sa nemali podceňovať, najmä v rozvojových krajinách. Environmentálne otázky sa teraz dostávajú na program verejných orgánov tak, že sa čoraz častejšie nastoľuje otázka udržateľnosti potravinových systémov. Cieľom tohto článku je pripomenúť niektoré významné aspekty dlhodobého vývoja spotreby potravín a zdôrazniť dôležité otázky, ktoré vyvstávajú v súvislosti so snahou o zmenu týchto spôsobov spotreby s cieľom znížiť vplyv na emisie skleníkových plynov