Konzumácia ovocia a zeleniny: od skúmania faktorov ovplyvňujúcich konzumáciu po skúmanie hodnoty konzumácie

Cieľom tohto článku je lepšie pochopiť faktory, ktoré ovplyvňujú postoj spotrebiteľov k ovocie a zelenine. V prvej časti predstavujeme predchádzajúce faktory kognitívneho hodnotenia atribútov, čo je prvá fáza formovania postoja: senzorické faktory, motivácie a presvedčenia, ako aj afektívne a sociálne faktory, ktoré im ležia v základe. Táto prvá časť poukazuje na to, že determinanty postoja sú multifaktoriálne a že modely, ako je napríklad model racionálneho konania, majú ťažkosti so začlenením prvkov, ktoré napriek tomu ležia v základe rozhodovania spotrebiteľov. V druhej časti poukazujeme na význam empirického prístupu k tejto spotrebe, najmä prostredníctvom analýzy jej hodnoty pre spotrebiteľov. To umožňuje navrhnúť smery výskumu, ktoré by mohli účinnejšie pomôcť verejným orgánom a aktérom v odvetví pri propagácii spotreby ovocia a zeleniny.