Budúce výzvy v oblasti kvality ovocia a zeleniny: aké postavenie na rozhraní životného prostredia a výživy?

Záväzok odborníkov voči trvalo udržateľnému rozvoju predpokladá, že každý produkt alebo služba musí spĺňať najmä požiadavky súvisiace so životným prostredím a výživou. Environmentálna kvalita a výživová kvalita sa tak stávajú rozlišujúcimi prvkami a prinášajú pridanú hodnotu na veľmi konkurenčnom trhu. V tomto texte sa zameriavame na vzťah medzi životným prostredím a výživou na troch úrovniach. (i) Na úrovni taniera – aký vplyv majú naše stravovacie voľby na životné prostredie a výživu; (ii) Na úrovni zásobovacích systémov – ktoré odvetvia majú najväčší vplyv; (iii) Ako prepojiť alebo zosúladiť „výživu, životné prostredie a sociálnu oblasť“? Táto analýza ukazuje, že (i) zo štyroch alternatív „živočíšne produkty – rastlinné produkty“, „biologické – konvenčné“, „miestne – medzinárodné“, „sezónne produkty – mimo sezóny“, čelíme kontroverziám z hľadiska vplyvu na životné prostredie, pretože spôsob výroby je často rozhodujúcejší ako vzdialenosti alebo povaha produktu, (ii) poľnohospodárstvo a spotrebiteľské návyky sú dvoma segmentmi s najväčším vplyvom na životné prostredie; priemysel a spotrebiteľské návyky majú najväčší vplyv na výživu a (iii) zohľadnenie čiastkových výsledkov by malo umožniť optimalizáciu medzi niekedy protichodnými hľadiskami.