Porovnanie kvality mäsa a jatočných tiel jahniat chovaných v ekologickom a konvenčnom chove

V tejto štúdii sa porovnávali vlastnosti mäsa a jatočných tiel jahniat chovaných v ekologickom (AB) alebo konvenčnom (C) chove. Experiment prebiehal 2 roky v prípade jahniat chovaných v ovčiarni (B) (skupina AB n = 24; skupina C n = 24) a 3 roky v prípade jahniat chovaných na pastvine (H) (skupina AB n = 36; skupina C n = 36). V prípade jahniat H sa spôsoby chovu AB a C líšili úrovňou minerálneho hnojenia na pastvinách; v prípade jahniat B pochádzalo krmivo buď z ekologického, alebo konvenčného poľnohospodárstva, pričom koncentráty AB a C boli vyrobené z rovnakých surovín. U jahniat chovaných v ovčiarni spôsob chovu AB v porovnaní so spôsobom C zlepšil zdravotnú hodnotu mastných kyselín (MK) v mäse pre človeka, pričom neboli zaznamenané žiadne rozdiely v mäsiarskych a senzorických vlastnostiach mäsa a jatočného tela. U jahniat chovaných na trávnatých pastvinách bola zdravotná hodnota mastných kyselín v mäse podobná u spôsobov chovu AB a C; kotlety z jahniat chovaných v režime AB však vykazovali silnejšiu abnormálnu vôňu tuku ako kotlety z jahniat chovaných v režime C, čo bolo pravdepodobne spôsobené vyšším podielom bieleho ďateliny v krmnej dávke.