Rozdiely v zložení hlavných živín u odrôd pšenice pestovaných ekologickým a konvenčným spôsobom: prvé výsledky

Štúdia, ktorá sa každoročne vykonáva s cieľom charakterizovať odrody určené na výrobu chleba v ekologickom poľnohospodárstve, bola v rokoch 2005–2006 doplnená o nutričnú analýzu. Experimentálna sústava zahŕňala tri odrody pšenice na zlepšenie kvality a s vysokou výťažnosťou (Atrium, Ataro a Renan) a tri rôzne hustoty výsevu (200, 400, 600 zŕn/m²) na dvoch typoch pôdy reprezentatívnych pre podmienky ekologického (BIO) a konvenčného (CONV) pestovania v regióne Auvergne. Meranými charakteristikami boli úrodnosť, technologické vlastnosti a výživová hodnota (zastúpená hlavnými prvkami N, P, K, Ca, Mg). Dosiahnuté výnosy boli nízke, najmä v BIO (23 q/ha) v dôsledku nepriaznivých klimatických podmienok. Napriek nízkym výnosom zostali obsahy niektorých prvkov v zrnách, ktoré prispievajú k výživovej hodnote, ako sú Mg a P, pri ekologickom pestovaní v normálnom rozsahu. Nízka hmotnosť tisíc zŕn a skorá zrelosť odrody Atrium neumožnili v roku 2006 zvýšiť výživovú hustotu zŕn. Tieto výsledky bude potrebné potvrdiť, aby bolo v budúcnosti možné navrhnúť typológiu odrôd obsahujúcich súbor výživovo zaujímavých metabolitov v súlade s pestovateľskými postupmi a prostredím. Táto typológia poslúži na výrobu chleba s prínosom pre zdravie.