Extrakcia bielkovín z vedľajších produktov zelených kávových zŕn pomocou metód UAE a MAE

Extrakcia bielkovín z vedľajších produktov zelených kávových zŕn pomocou metód podporovaných ultrazvukom a mikrovlnami je hodnotená z hľadiska udržateľnosti a kvality. Metóda UAE zachováva integritu bielkovín lepšie ako metóda MAE vďaka kontrolovaným teplotám, čím sa minimalizuje degradácia a racemizácia. Alkalická extrakcia s presným riadením teploty zvyšuje výťažok a zachováva molekulovú hmotnosť. Analýzy SDS-PAGE a GC-MS potvrdzujú vynikajúcu kvalitu bielkovín za podmienok UAE. Boli identifikované optimálne parametre na podporu zhodnocovania zvyškov z poľnohospodársko-potravinárskeho priemyslu. Projekt je financovaný v rámci programu EÚ Horizont 2020 (PROLIFIC) a údaje sú verejne dostupné.