Riadenie pasenia a regionálny marketing ekologického hovädzieho mäsa z dojčiacich kráv

Ekologická farma Schornhof v Aldeine v Južnom Tirolsku chová plemená Grauvieh a Original Braunvieh na ploche 50 hektárov, pričom využíva striedavé pasenie a nepoužíva žiadne krmivo z vonkajších zdrojov. Od apríla do októbra sa zvieratá pasú na pokosených lúkach a extenzívnych pastvinách, pričom zimné kŕmenie sa obmedzuje na suché seno z vlastnej produkcie. Farma produkuje hovädzie mäso „BioBeef“ prostredníctvom krátkeho dodávateľského reťazca, ktoré na regionálnej úrovni uvádza na trh družstvo „Bio regionale Mutterkuhhaltung“. Tento udržateľný systém bez použitia siláže kladie dôraz na welfare zvierat, uzavretý poľnohospodársky cyklus a vysokokvalitné mäso zo 16 výkrmných býkov a jalovíc, ktoré sa porážajú vo veku 10–11 mesiacov.