Riadenie pastvy mliečnych kôz a regionálna výroba syra

70 mliečnych kôz sa od polovice apríla do októbra pasie na 4,5 hektároch strmých pastvín v režime nepretržitého chovu. Farma, ktorú od roku 2006 vedie Helmut Grossgasteiger, prešla z chovu dobytka v viazaných stajniach na voľný chov a ekologické pasenie kôz s cieľom zvýšiť ziskovosť. Mlieko z kôz sa spracúva na syr v mliekarni priamo na farme, kde sa ročne vyprodukuje 30 000 litrov. Syr sa predáva lokálne prostredníctvom farmárskeho obchodu, gastronomických zariadení a distribútorov. Trávnaté plochy sa kosia raz ročne a kozy dostávajú denne obilie. Sezónne bahnenie znižuje pracovnú záťaž v zime. Vzhľadom na vysoký výskyt parazitov sú nevyhnutné súvislé pastevné plochy a pravidelné odčervovanie. Pastevné plochy s pridosaným osivom podporujú vývoj trávneho porastu.