Inovácia v oblasti severského jablkového ľadového cideru v Umeå vo Švédsku

Spoločnosť Brännland Iscider vyrába prémiový ľadový cider v švédskom meste Umeå, pričom využíva jablká z chladných klimatických podmienok a tradičné metódy kryokoncentrácie. Spoločnosť, ktorá bola založená v roku 2010, nakupuje ročne 140 ton jabĺk od miestnych pestovateľov a jej ročná produkcia sa zvýšila z 8 000 na 100 000 fliaš. Je súčasťou operačnej skupiny EIP-AGRI zameranej na pestovanie jabĺk odolných voči klimatickým zmenám v severnom Švédsku, do ktorej sú zapojení regionálni partneri a akademické inštitúcie. Proces sa riadi kanadským modelom, pričom fermentáciu vedú skúsení vinári, a zahŕňa zrenie v dubových sudoch a plnenie do fliaš. Vývoz smeruje do Francúzska, Spojeného kráľovstva, Španielska a Švajčiarska. Spoločnosť vyrába aj jablkové varené víno a spolupracuje s dizajnérom skla. Medzi budúce ciele patrí rozšírenie pestovania, vývoj produktov špecifických pre danú lokalitu a využívanie divokých kvasiniek z miestnych jabĺk.