Enkapsulácia extraktu z rakytníka v práškoch sušených rozprašovaním pomocou biopolymérov MD+GA: vplyv na koncentráciu karotenoidov a morfológiu

V rámci tejto štúdie bol vyvinutý bioaktívny prášok (BioPowder) z vedľajších produktov včelárstva a enkapsulovaného extraktu z rakytníka pomocou rozprašovacieho sušenia s použitím biopolymérov maltodextrínu a arabského gumy (MD+GA). Boli vyrobené dve zloženia: prášok 1 (2 % extraktu) a prášok 2 (8 % extraktu). Zistila sa priama korelácia medzi koncentráciou extraktu a obsahom karotenoidov, pričom prášok 2 vykazoval vyšší obsah karotenoidov. Prášok 1 dosiahol vyššiu účinnosť enkapsulácie (63,45 %) vďaka efektívnej emulgácii a stabilizačnej úlohe arabského gumy (GA), ktorá zvýšila odolnosť voči oxidácii a integritu matrice. Morfologická analýza odhalila menšie sférické častice (5–8,56 µm) v prášku 1, zatiaľ čo častice na báze GA boli deformované a mali povrchové dutiny v dôsledku rýchleho sušenia. Systém MD+GA účinne chránil bioaktívne zlúčeniny, čo podporuje jeho využitie v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Výskum bol financovaný Európskou úniou prostredníctvom EIP-AGRI a zverejnený prostredníctvom EU-FarmBook.