Využitie rastlinného odpadu pri výrobe vína: anaeróbna digescia a inovácie v oblasti vedľajších produktov

Táto operačná skupina sa zameriava na zhodnocovanie vedľajších produktov výroby vína – hroznových výliskov, stoniek a semien – prostredníctvom anaeróbnej digescie a vývoja produktov. Mini-digestory na malých farmách produkujú bioplyn na použitie priamo na farme a digestát, organické hnojivo s nízkym obsahom uhlíka. V rámci projektu sa testujú rôzne rastlinné zvyšky s cieľom optimalizovať pomer vstupných surovín pre dosiahnutie vysokokvalitných výstupov. Projekt sa tiež zameriava na vývoj nových produktov: oleja a múčky z hroznových semien a tanínov extrahovaných zo stoniek a výliskov. Cieľom týchto inovácií je posilniť konkurencieschopnosť vinárov, vytvoriť nové zdroje príjmov a zlepšiť uznanie na trhu. Podnikateľské plány a investičné štúdie podporia zavedenie troch kľúčových technológií – fermentácie, výroby oleja a múčky a extrakcie tanínov – v rôznych poľnohospodárskych systémoch. Projekt je financovaný Európskou úniou a je dostupný prostredníctvom portálu EU-FarmBook.