Pôvodné plemená hovädzieho dobytka v regióne Emilia-Romagna

Pôvodné talianske mliekarenské plemená v Emílii-Romagni – Ottonese, Modenese, Reggiana, Pontermolese a Garfagnina – sa hodnotia z hľadiska produkcie mlieka a potenciálu na výrobu syra. Plemená Ottonese a Pontermolese vykazujú vysoký obsah kazeínu a výnos, čo je ideálne pre výrobu čerstvých aj zrejúcich syrov. Plemeno Reggiana je kľúčové pre výrobu syra Parmigiano Reggiano. Skupinové iniciatívy (GO) „Convenient“ a „Biodiversity“ podporujú mliečne výrobky z jedného plemena s nízkymi investičnými nákladmi. Údaje o zložení mlieka ukazujú, že plemeno Ottonese má nižší obsah nasýtených tukov, vyšší obsah mononenasýtených tukov a zvýšený obsah CLA. Plemená Ottonese a Pontermolese vedú v mliečnej výnosnosti; plemená Garfagnina a Modenese majú nižšiu produkciu. Regionálna podpora prostredníctvom Psr posilňuje zachovanie genetických zdrojov a tvorbu pridanej hodnoty.