Ekologické inovácie pre udržateľnú výrobu vína

Tento projekt sa zaoberá ekoinováciami vo vinárskom priemysle s cieľom zaviesť modely obehového hospodárstva, pričom sa zameriava na výrobu extraktu z nezrelých hrozienok priamo vo vinárňach s využitím existujúcej infraštruktúry. Cieľom tejto iniciatívy je nahradiť tradičné používanie sírnikov prírodnými antioxidantmi a uspokojiť tak rastúci dopyt po zdravších, udržateľných a bezsírnikových vínach. Analýza trhu ukazuje, že spotrebitelia sú ochotní za takéto produkty zaplatiť vyššiu cenu a na niektorých zahraničných trhoch je výroba bez sírnikov v súčasnosti nevyhnutnou požiadavkou. Toto riešenie zvyšuje hodnotu produktu a zlepšuje prístup na trh, pričom efektívne využíva súčasné zdroje.