Chov jahniat na kvalitné mäso: vplyv chovných technológií na jatočnú hmotnosť a mäsnatosť

Technológia chovu oviec a kôz zlepšuje kvalitu mäsa a výťažnosť jatočných tiel. Včasné odstavenie a kríženie zvyšujú kvalitu mäsa (o 44 % až 48 %) a triedu jatočných tiel (R až U). Vyvážené kŕmenie podporuje rast a konzistenciu. Bolo pozorované zníženie variácií v raste a zlepšenie zloženia intramuskulárneho tuku v súlade s usmerneniami WHO (pomer n-6/n-3 4–5). Cieľová hmotnosť 38 kg pri porážke (≤130 dní) zvyšuje výťažnosť primárnych rezov a potenciál pre dosiahnutie vyšších cien. Vyššie náklady na krmivo v ekologických systémoch sú kompenzované lepším porcovaním a priamym predajom. Financované Európskou úniou.