BioFerment – Fermentácia prebytkov biozeleniny na trvanlivé výrobky

Tento projekt nadväzuje spoluprácu medzi spracovateľskou spoločnosťou, ekologickými poľnohospodármi a odbytovými kanálmi s cieľom premeniť prebytky ekologickej zeleniny na trvanlivé, fermentované výrobky s pridanou hodnotou. Špecializovaná pracovná skupina, ktorej súčasťou bude aj vývojár produktov, vypracuje receptúry a výrobné pokyny. Spracovateľská spoločnosť poskytne zariadenia a zriadi fermentačnú stanicu. Výrobky sa budú uvádzať na trh prostredníctvom existujúcich predajných kanálov poľnohospodárov, vrátane dodávok priamo do domácností a predplatného na zeleninu. Bude vyvinutá jednotná značka a logistika bude optimalizovaná s ohľadom na nákladovú efektívnosť. Cieľom tejto iniciatívy je vyvážiť ponuku a dopyt, stabilizovať trhové ceny a znížiť množstvo potravinového odpadu. Projekt je financovaný Európskou úniou a je dostupný prostredníctvom platformy EU-FarmBook.