Syr z farmy Kylemore: Inovatívky v írskom mliekarenskom poľnohospodárstve

Kylemore Farmhouse Cheese, so sídlom v Kylemore Abbey v grófstve Galway, je prémiový, ručne vyrábaný syr z mlieka kráv kŕmených trávou, ktorý sa vyrába na udržateľnej mliekarenskej farme s uzavretým stádom. Spoločnosť založila Teresa Roche po 15 rokoch práce ako zdravotná sestra v zahraničí. Syrováreň priamo na farme bola zriadená v roku 2017 s finančnou podporou programu LEADER v rámci Programu rozvoja vidieka EÚ. Celý výrobný proces, od mlieka až po zrenie, prebieha priamo na farme. Syr je vysledovateľný, má certifikát Bord Bia Origin Green a je k dispozícii v farmárskom obchode aj online. Podnik ponúka aj vzdelávacie prehliadky a v roku 2022 získal ocenenie Sustainable Rural Innovation Award, čím zdôraznil svoj záväzok k udržateľnej výrobe potravín a efektívnosti farmy.