Inovátorky v Taliansku – Iniciatíva „Birch Sap“ č. 056

Agnese Rostagno založila Biula – Linfa di Betulla, iniciatívu v oblasti udržateľného poľnohospodárstva v meste Melle v údolí Val Varaita v Taliansku, ktorá sa zaoberá zberom brezovej šťavy z obecného lesa. Projekt, ktorý bol spustený počas lockdownu v dôsledku pandémie Covid-19, využíva šetrné metódy extrakcie s cieľom zachovať zdravie stromov a podporuje miestnu ochranu životného prostredia. Miazga, ktorá je od roku 2022 certifikovaná ako ekologická, sa pasterizuje s použitím ekologickej citrónovej šťavy a distribuuje sa prostredníctvom miestnych sietí trvalo udržateľných potravín a obchodov s bylinkami. Iniciatíva podporuje podnikanie vedené ženami a znižuje závislosť od dovážanej brezovej miazgy, čím prispieva k regionálnej udržateľnosti a ekonomickej odolnosti.