Preložené AI
Diverzifikácia produktov: senzorická analýza múk mletých na kamennom mlyne
Diverzifikácia pekárskych a cukrárskych výrobkov s použitím múk z odolných obilnín: výsledky senzorického panelového testu, ktorý sa konal 11. júna 2021 vo Floridii
alebo
Podrobný popis
Výrobky z evolučných obilnín vykazujú veľký potenciál pre zachovanie biodiverzity a diverzifikáciu trhu, pričom ich prijatie spotrebiteľmi bolo posúdené prostredníctvom senzorických testov na remeselných pekárskych výrobkoch a cukrárskych výrobkoch vyrobených z múky mletých na kamennom mlyne spoločnosťou Molino Angeli podľa receptov majstra cukrára Gabrieleho Ciniho. Štúdia, ktorá sa uskutočnila 11. júna 2021 na farme Floridia, hodnotila hedonické reakcie 50 laických spotrebiteľov v štyroch sedeniach s využitím štandardizovaného senzorického hodnotenia a štatistickej analýzy s cieľom identifikovať trhovo pripravené inovácie v oblasti odolných výrobkov na báze obilnín.
1/1
alebo
Podrobné informácie o príspevku
- Projekt
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Poloha
- Italy
- Autori
- Alba Pietromarchi
- Účel
- Support decision-making and strategic planning, Dissemination
- Typ súboru
- dokument
- Vytvorené dňa
- 01. 2. 2022
- Pôvodný jazyk
- Italian
- Oficiálna webová stránka projektu
- Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Licencia
- CC BY-NC
- Kľúčové slová
- Témy