V pátraní po baskickom pive: miestny chmeľ ako základ domáceho piva v Álave

Tento projekt v Álave spája poľnohospodárov, pivovarníkov a inštitúcie s cieľom vyvinúť miestne vyrábané baskické pivo s využitím domáceho surovín: alavského jačmeňa, baskických kvasníc, miestnej podzemnej vody a chmeľu pestovaného udržateľným spôsobom. Keďže 95 % miestnych pív sa v súčasnosti spolieha na dovezený chmeľ – predovšetkým z Leónu – táto iniciatíva sa snaží posilniť regionálne dodávateľské reťazce, zlepšiť kontrolu kvality a znížiť náklady. Kľúčovým zameraním je rozšírenie miestnej produkcie chmeľu, najmä v lokalite Bermejales, kde prebieha experimentálny projekt pestovania. Projekt, ktorý podporujú UAGA, Euskal Garbi, Baskické združenie pivovarníkov (E.G.C.V.) a výskumníci z Neiker, hodnotí odrody chmeľu z hľadiska agronomickej a senzorickej kvality v miestnych podmienkach. Cieľom je vytvoriť charakteristické, vysoko kvalitné a udržateľné baskické pivo, ktoré odráža terroir regiónu a podporuje miestnu ekonomickú a environmentálnu udržateľnosť.