Nízkomolekulárne fytochemikálie v zrnách indickej trpasličej a perzskej pšenice

Táto štúdia analyzuje morfológiu zŕn a fytochemické zloženie u indického trpasličieho, perzského a ďalších druhov pšenice. Kľúčové zistenia ukazujú, že indická trpasličia pšenica má najmenšiu dĺžku (4,13 mm), perzská pšenica najmenšiu šírku (2,04 mm) a tvrdá pšenica najväčšiu dĺžku (8,51 mm). V prípade farebných vlastností boli zaznamenané minimálne rozdiely, hoci indická trpasličia a perzská pšenica sa v intenzite farby podobali pšenici chlebovej. Fytochemikálie odhalili vysoké hladiny fenolových kyselín (838–1 060 mg/kg DM) a alkylrezorcinolov (793,8–846,2 mg/kg DM) v perzskej a indickej trpasličej pšenici, ktoré prevyšovali hladiny v chlebovej a tvrdej pšenici. V perzskej pšenici dominovala kyselina ferulová, spolu s β-karoténom, zeaxantínom, kampesterolom a unikátnym α-tokoferolom. Profily alkylrezorcinolov korelovali s ploiditou. Environmentálne faktory ovplyvňovali obsah fenolov, najmä v perzskej pšenici. Tieto druhy vykazujú vysoký antioxidačný potenciál a odolnosť voči stresu, čo podporuje ich využitie v udržateľnom poľnohospodárstve a funkčných potravinách. Financované Národným vedeckým centrom, Poľsko.