Inovácie v pestovaní, spracovaní a uvádzaní na trh surových foriem pšenice okrúhlokorunkovej a perzskej s vyššou výživnou hodnotou

Potreba udržateľného zásobovania potravinami s vysokou nutričnou hodnotou je hlavným faktorom, ktorý vedie k rastúcemu záujmu o pôvodné odrody pšenice. Pestovanie pôvodných druhov obilnín ponúka možnosť získať konzumnú obilninu s vyšším obsahom biologicky aktívnych zložiek v porovnaní s pšenicou obyčajnou. Čiastočné rozpoznanie pôvodných obilnín, ako je špalda, pšenica plochá a pšenica samopšová, jednoznačne poukazuje na ich zdravotné prínosy. Nie je však známa vhodnosť iných druhov pôvodnej pšenice na hospodárske využitie. Príkladmi takýchto druhov sú pšenica okrúhlokorunková a pšenica perzská. Pre ich reintrodukciu je nevyhnutné určiť ich hospodársku hodnotu, vypracovať metódy pestovania a spracovania a aktívne marketingové aktivity. V tejto štúdii sú prezentované výsledky výskumu a závery projektu s názvom „Inovácie v pestovaní, spracovaní a uvádzaní na trh pôvodných foriem pšenice okrúhlokornej a perzskej so zvýšenou výživnou hodnotou“. Projekt realizovalo konzorcium PRADAWNE ZIARNO, zložené zo spracovateľov, vedeckých, samosprávnych a poradenských subjektov.