Preložené AI
Možnosti využitia žalúdov z pyrenejského duba ako bezlepkovej múky
Múka z pražených žaludov má najvyšší obsah bielkovín a vlákniny; najúčinnejším spôsobom na zníženie obsahu tanínov je opaľovanie
alebo
Podrobný popis
Vplyv metód odstraňovania tanínov na múku z pyrenejských žaludov: nutričná analýza namočených, opaľovaných, pražených a neupravených žaludov z druhu Quercus pyrenaica, zozbieraných v Portugalsku v roku 2021. Pražená múčka vykazovala vyšší obsah bielkovín, vlákniny a mastných kyselín; blanšírovaná múčka mala najnižší obsah fenolických zlúčenín, čo naznačuje jej najvyššiu vhodnosť pre ľudskú spotrebu. Bezlepková, výživná múčka s potenciálom pre využitie v potravinárskom priemysle.
1/1
alebo
Podrobné informácie o príspevku
- Projekt
ResAlliance
Landscape resilience knowledge alliance for agriculture and forestry in the Mediterranean basin
- Poloha
- Portugal
- Autori
- Mariline Borges, Soraia Falcão, sfalcao@ipb.pt
- Účel
- Dissemination
- Typ súboru
- dokument
- Vytvorené dňa
- 31. 7. 2024
- Pôvodný jazyk
- English
- Oficiálna webová stránka projektu
- ResAlliance
- Licencia
- CC BY-NC-ND
- Kľúčové slová