Viac než len náhrada za mäso alebo syntetické dusíkaté hnojivá: prehľad fytochemikálií strukovín ako hnacích síl iniciatívy „One Health“ prostredníctvom ich vplyvu na funkčnú diverzitu pôdnych a črevných mikroorganizmov

Strukoviny sú pre zdravé agroekosystémy nevyhnutné, a to vďaka bohatému obsahu fytochemikálií, ktoré ovplyvňujú celkovú kvalitu života ľudí a zvierat, ako aj environmentálnu udržateľnosť. Hoci tieto fytochemikálie môžu mať pozitívne aj negatívne účinky, strukoviny sa tradične šľachtia tak, aby produkovali genotypy s nižším obsahom určitých rastlinných fytochemikálií, konkrétne tých, ktoré sa bežne označujú ako „antifeedanty“, vrátane fenolických zlúčenín, saponínov, alkaloidov, tanínov a oligosacharidov z rodiny rafinózy (RFO). Ak sú však zaradené do vyváženej stravy, môžu takéto fytochemikálie strukovín prinášať zdravotné prínosy pre ľudí aj zvieratá. Môžu pozitívne ovplyvňovať mikrobióm ľudského čreva tým, že podporujú rast prospešných baktérií, prispievajú k zdraviu čriev a vykazujú protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Okrem svojej nutričnej hodnoty hrajú fytochemikálie strukovín dôležitú úlohu aj v zdraví pôdy. Fytochemikálie obsahujúce rezíduá z ich výhonkov a koreňov zvyčajne zostávajú na poli, kde pozitívne ovplyvňujú stav živín v pôde a diverzitu mikrobiómu, čím zlepšujú funkcie pôdy a prispievajú k výkonnosti a výnosom nasledujúcich plodín. Táto štúdia skúma úlohu fytochemikálií strukovín z perspektívy „jedného zdravia“, pričom sa zameriava na ich vplyv na mikrobiálnu ekológiu pôdy a čriev a premosťuje priepasť medzi výživou ľudí a agroekologickou vedou.