Hodnotový reťazec Tête de Moine CHOP: Výzvy a príležitosti vo švajčiarskom Jura

Tête de Moine CHOP je reťazec výroby prémiového syra v švajčiarskom pohorí Jura, ktorý spája produkciu mlieka, syra a mäsa. Zabezpečuje 400 pracovných miest a ročne generuje tržby vo výške viac ako 80 miliónov CHF. Tento reťazec zvyšuje príjmy poľnohospodárov prostredníctvom prémiových cien a spolupracuje s reťazcom Gruyère CHOP s cieľom vyvážiť sezónny dopyt. Vzhľadom na zmenu klímy a meniace sa požiadavky trhu posilňuje tento reťazec udržateľnosť prostredníctvom kontroly kvality, inovácií a koordinácie zainteresovaných strán. Odolnosť voči vplyvom životného prostredia a politická podpora sú kľúčové pre dlhodobú životaschopnosť.