Produkcia mlieka A2A2: genetický výber a trhové príležitosti

Mlieko A2A2 obsahuje variantu beta-kazeínu A2A2, ktorá sa odlišuje od bežnejšej varianty A1A1 v dôsledku historického genetického výberu u mliečneho dobytka. V posledných rokoch sa v niekoľkých krajinách začalo s cielenou výrobou a predajom mlieka A2A2, a to najmä vďaka záujmu spotrebiteľov – predovšetkým na Novom Zélande – o rozdiely v trávení. Poľnohospodári môžu vytvoriť stáda A2A2 prostredníctvom genetického testovania mlieka s cieľom identifikovať nositeľov a krížiť ich s býkmi A2A2, alebo nákupom kráv A2A2, hoci táto druhá možnosť je nákladná a zložitá. Certifikácia na úrovni farmy zaručuje autentickosť. V Taliansku je operačná skupina Parmaggrega priekopníkom v oblasti syra Parmigiano-Reggiano PDO typu A2A2. Testovanie mlieka je nákladovo efektívnejšie ako testovanie krvi alebo srsti. Medzi výzvy patrí dlhá doba potrebná na prechod stáda, integrácia s existujúcimi chovateľskými cieľmi a rôzne dopady na welfare zvierat, životné prostredie a ekonomickú odolnosť. Financované v rámci programu Horizont 2020, grantová dohoda č. 10100770.