Recepty s kuracím mäsom ako zdrojom udržateľných bielkovín

Po skončení znášacieho obdobia sa sliepky často likvidujú za vysoké náklady, pričom ich hodnota je obmedzená a s nimi sa zaobchádza nevhodne. Táto technická poznámka predstavuje recepty od švédskeho slávneho šéfkuchára, ktorých cieľom je propagovať mäso sliepok na konci znášacieho obdobia ako udržateľný, bezpečný a cenovo dostupný zdroj bielkovín. Cieľom tejto iniciatívy je zvýšiť hodnotu tohto mäsa, zlepšiť postupy pri porážke, znížiť množstvo odpadu a podporiť potravinársky priemysel a spotrebiteľov v prechode na zodpovednejšiu spotrebu. Medzi jedlami nechýba kuracie kari a pekinské kurča, ktoré sa pripravujú pomocou základného kuchynského vybavenia. Projekt, financovaný Európskou úniou, sa vzťahuje na všetky systémy chovu nosníc.