Traduzido por IA
A cozedura a vácuo preserva os polifenóis e a vitamina C nos purés de maçã
A cozedura no micro-ondas a vácuo preserva os polifenóis e a textura dos purés de maçã biológicos
ou
Descrição detalhada
Preserva os polifenóis e a viscosidade nos purés de maçã através da cozedura por micro-ondas a vácuo, reduzindo o tempo de processamento de 24 para 8 minutos. Mantém a qualidade nutricional sem aditivos, contribuindo para a produção de purés de fruta biológicos de alta qualidade. Faz parte do projeto ProOrg, financiado pelo programa Horizonte 2020 da UE, com sede nos Países Baixos.
Informações detalhadas sobre a contribuição
- Projeto
- Localização
- France
- Autores
- Sylvie Bureau, Carine Le Bourvellec
- Objetivo
- Implement best practices, Other
- Tipo de ficheiro
- documento
- Publicado em
- 03 de abr. de 2026
- Idioma original
- English
- Sítio Web oficial do projeto
- OK-Net EcoFeed
- Licença
- Other
- Palavras-chave