Hidrólise enzimática da biomassa de Thraustochytrid para a extração de ácidos gordos polinsaturados n-3 e peptídeos bioativos

A hidrólise enzimática da biomassa de Thraustochytrid com Alcalase 2.4L aumenta o rendimento de ácidos gordos polinsaturados n-3 (PUFAs) e de péptidos bioativos. Este estudo, que faz parte do projeto ALG-AD, avalia a eficiência da hidrólise em condições controladas (50 °C, 500 rpm, pH regulado com NaOH), centrando-se nas estirpes P20D, P20F e P20I. O grau de hidrólise foi medido através do método pH-stat. Os resultados revelam melhores propriedades emulsionantes e adsorção interfacial, com perfis peptídicos entre 6 e 0,3 kDa. O pré-tratamento por congelamento rompe as células, libertando proteínas e potenciando a hidrólise. As enzimas endógenas permanecem inativas, eliminando a necessidade de pré-inativação. A análise de lípidos e peptídeos por SEC-HPLC confirma o elevado teor de DHA e a recuperação de compostos bioativos. Os resultados apoiam a valorização sustentável da biomassa de microalgas para aplicações em nutracêuticos e alimentos funcionais.