Gestão do pastoreio com cabras leiteiras e produção regional de queijo

70 cabras leiteiras pastam em 4,5 hectares de pastagens íngremes, de meados de abril a outubro, utilizando um sistema de pastoreio contínuo. A exploração, gerida por Helmut Grossgasteiger desde 2006, passou de um sistema de criação de bovinos em estábulos amarrados para um sistema de criação em regime livre e pastoreio biológico de cabras, com vista a melhorar a rentabilidade. O leite das cabras é transformado em queijo na queijaria da própria exploração, produzindo 30 000 litros por ano. O queijo é comercializado localmente através da loja da exploração, de estabelecimentos de restauração e de revendedores. As pastagens são cortadas uma vez por ano e as cabras recebem ração diária à base de cereais. O parto sazonal dos cordeiros reduz a carga de trabalho no inverno. Áreas de pastagem contíguas e desparasitações regulares são essenciais devido à elevada pressão parasitária. As pastagens com sementeira de reforço favorecem o desenvolvimento da relva.